イージー・バイ・エニーラ 2009　はコチラエニーラ・レゼルヴァ　2006は　コチラカベルネ・バイ・エニーラ　2009　は　コチラシラー・バイ・エニーラ　2007　はコチラビーブイ・バイ・エニーラ　2007　はコチラ エニーラ　2007 ENIRA 2007 　・ 味わい フルボディ 　・ 色 赤ワイン 　・ ヴィンテージ 2007 　・ 産地 ブルガリア　パザルジク州 　・ 品種 メルロー80%、シラ10%、 カベルネ・ソーヴィニョン10% 　・ 醸造 収穫された葡萄は除梗後、2度にわたる厳しい選果を行ないます。
ラ・モンドットを初めとするナイペルグ伯爵のワインがそうであるように、エニーラも葡萄のダメージを最低限に抑える為にポンプを使わず、ベルトコンベアで発酵用のコンクリート・タンクに入れられます。
キュヴェゾンもナイペルグ伯爵を象徴する低温浸漬と醗酵を併せて30日間行います。
そして旧フレンチ・バリック(1年樽、2年樽、3年樽)にてMLF後、同バリックで9ヶ月間の熟成を行ないます。
　・ 飲み頃温度 17℃ まろやかで甘やかな赤い果実の香りが印象的です。
チョコレートやココアのような香りも感じられます。
口に含むとトロリとしていてエキス分が非常に高く、甘やかで果実味がしっかりとしていす。
同時に綺麗な酸味と丸みのある練れたタンニンがあります。
果実味・酸味・タンニンのバランスが高いレベルで調和しており、この価格とは思えないほど洗練された味わいでありながら、同時に近づきやすい味わいに仕上がっています。
ベッサ・ヴァレー・ワイナリー BESSA VALLEY WINERY ベッサ・ヴァレーはブルガリアの首都ソフィアから南東に約135km離れた、パザルジク州で265haの畑が購入され2001年に設立されました。
ブルガリアの魅力は、古くからボルドー系品種の栽培に成功していた環境に加えて人件費等のコスト面です。
途方もなく綿密かつ膨大な仕事量から妥協の無いワインが産み出されています。
ブルガリアではナイペルグ伯爵の片腕となるマーク・ドゥウォーキン指導のもと綿密なオペレーションに基づきワイン造りが行われます。
収獲前には区画ごとに綿密な収獲のオペレーションが組まれます。
収獲前には毎日葡萄の生育状況をチェック。
勿論、科学的な側面から葡萄の成分分析を行いますが、タンニンの生育状況だけは丁寧に自分の舌で確かめる所は、実にミッシェル・ロランの弟子らしい作業です。
収獲は手作業で小さなかごで行うのも高品質なワイン造りの条件です。
そして圧巻は、徐梗後に完璧な果粒のみを選別する途方もない作業。
これだけの人件費を投入してもコストが抑えられるのはブルガリアならではです。
そしてアルコール転換前のワイン(ブドウジュース)のチェック。
やはりラボによる分析に加え、自らの舌で最終確認。
今後の醸造方法が収獲された区画毎に決められます。
収獲を目前に控えた葡萄の生育状況は刻一刻と変化します。
「糖度」や「酸」、「フェノール類」の他にも「香りの基となる前駆体」等、適切なタイミングで収獲する為には、正しく判断できる監督と共に、一番いいタイミングで一気に収獲する為の大量の人手が必要です。
これだけの事を完璧に実行できるワイナリーは非常に限られており、ここベッサ・ヴァレー・ワイナリーはそれが出来るワイナリーなのです。
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予めご理解下さいませ。
業務店購入にもおすすめです。
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第一回「日本で飲もう最高のワイン　2011」コンクールにて、この「エニーラ2007」が、赤 フルボディ部門にて最高賞ベストワインを獲得しました!