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【2sp_120405_b】p.f18{font-size:18px;font-weight:bold;margin:5px 0 10px 0;padding:0;}.wineinfo{border-collapse:collapse;}.wineinfo td,.wineinfo th{border:solid 1px #CCC;padding:3px 5px;}.wineinfo th{background:#900;color:#FFF;text-align:left;font-weight:normal;}div.c3{margin: 5px 0 0 10px;}div.c4{margin: 5px 0 0 0;}日本ではなかなか入手しにくいため、意外に知られていないブルガリアのワイン。
ブルガリアのワイン造りの歴史は非常に古く、4千年以上も前に遡ります。
トラキア人（ブルガリア人の祖先）の文明は、古代ギリシャと同時期に存在したと言われており、古代のギリシャ人がトラキアのワイン醸造技術のことを文献に残していることから、ブルガリアが世界最古のワイン生産国であるという説があるほど、その歴史は古いものです。
ブドウ栽培は、比較的恵まれた気候条件のもと、高原地帯の首都・ソフィア付近や、中部山岳地帯を除いた丘陵地や平地で行われており、生産量は約195万hlで、赤と白が6対4の割合になっています。
進化し続ける、個性的なワイン1960年代後半から、カリフォルニア大学の教授らがブルガリアの醸造技術や設備の改革や、改善を行い成功を収めています。
この頃からブルガリア独特の品種に加え、カベルネ・ソーヴィニヨンや、メルロー、シャルドネなどの新品種が植えられ、それぞれ、ブルガリアならではのテロワールを反映した特徴あるワインが造られるようになっています。
北ブルガリアのTargovishte（タルゴヴィシテ地区）でのブドウ栽培とワイン造りは古代までさかのぼります。
1947年、Targovishteにおける小さなワイナリーが合併してLVK-Vinpromは設立しました。
その後、共産主義崩壊などで多くの企業が経営の危機に陥る中、LVK-Vinpromは設備のリニューアルなど様々な施策を行い、現在生産量ベースで見ると、ワイナリーの規模はブルガリア国で3本指に入るほどまで成長しました。
Targovishteでは一番大きいワイナリーです。
また、白ワインの生産量はがブルガリアで一番大きいといっても過言ではありません。
全体の37％が輸出。
そのうち、ロシアには67％近くの輸出。
アジアではベトナムにも輸出しており、スパークリングワインが非常に売れています。
LVK-Vinpromのブドウ園LVK-Vinpromのブドウ園はドナウ平原にあります。
220〜250メートルと比較的標高が高く、気候や雨量、砂の粘土構造など、多数のブドウ品種を育てるのに適したブドウ園を作り上げました。
自社が管理するブドウ園で育てたブドウを、毎年9月中旬から10月末までに収穫します。
そして収穫した約20,000トンの中から毎年慎重に選び、高品質なワインを造っているのです。
・Targovishte Chardonnay［2009］-　85点・Targovishte Muscat Ottonel［2009］-　85点・Targovishte Traminer［2009］　-　85点LVK-Vinpromの技術LVK-Vinpromは、毎年約20,000トンのブドウを処理することができ、4つのボトリングラインで1時間に10,000本ボトリング（瓶詰め）を可能にし、ねじれたスクリューボトルは「特許」を取得しました。
また、3LのBIB（ボックスワイン）や、1L・2L・3LのPET（ペッドボトルワイン）も生産しています。
「HACCP」は、原料の入荷から製造・出荷までのすべての工程において、あらかじめ危害を予測し、その危害を防止（予防、消滅、許容レベルまでの減少）するための重要管理点（CCP）を特定して、そのポイントを継続的に監視・記録（モニタリング）します。
そのため、異常が認められた場合、すぐに対策を取り、解決するので、不良製品の出荷を未然に防ぐことができるシステムです。
1960年代に米国で宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理方式でもあります。
現在この方式は、国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機構（WHO）の合同機関である、食品規格（Codex）委員会から発表され、各国にその採用を推奨している国際基準です。
「ISO22000」は、国際標準化機構（International Organization for Standardization）の発行する食品安全マネジメントシステム（Food safety management system）の国際規格です。
食品安全を実現するための要求事項で構成されるこの規格では、トップマネジメントを含めた組織全体の総合的な取り組みが要求されること、食品安全方針・目標に始まり、PRP計画、ハザード分析、HACCPプラン、妥当性の確認、検証及び改善、マネジメントレビューなどが要求されています。
LVK-Vinpromは、この「HACCP」「ISO22000」を取得した、安心・安全を意識したワイナリーです。
こちらは、iframe対応のブラウザでごらんください。
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